科技創新，驅動產業升級

傳承不意味著守舊。在保留傳統種植技藝的同時，泗縣金絲絞瓜產業正經歷著一場深刻的科技變革。

走進安徽泗水源康養有限公司的加工車間，全國首條金絲絞瓜機械出絲流水線正在靜靜運轉。這條總投資5000多萬元的生產線，2023年7月正式投入運營，年加工能力達8000噸，滿負荷運轉產值可超1億元。在這里，金黃色的絞瓜經過清洗、燙漂、冷卻、機械出絲、包裝等工序，變成一袋袋開袋即食的絞瓜絲產品，銷往全國各地。

“以前手工出絲效率低，一個人一天最多處理幾十斤。現在機械化生產，一條生產線一天能加工幾十噸，效率提升了上百倍。”公司技術人員介紹。更重要的是，機械出絲不僅提高了效率，還保證了產品品質的穩定性——每一袋絞瓜絲的粗細、長短都基本一致，滿足了現代消費者的品質需求。

依托高校技術支持，泗縣還開發了松絲、削皮、切段、脫瓤、分絲等系列設備，形成了完整的機械化加工鏈條。過去被視為廢料的瓜皮、瓜瓤、瓜籽，如今也找到了利用途徑，真正實現了金絲絞瓜“吃干榨凈”，大幅提升了產業附加值。

在品種培育方面，泗縣同樣下足了功夫。長期以來，金絲絞瓜一直沿用傳統農家品種，存在產量不穩定、抗病性弱等問題。為解決這一瓶頸，泗縣與科研院所深度合作，開展金絲絞瓜種質資源收集、評價和利用研究。經過多年篩選、雜交、試種，成功培育出“泗絞1號”“泗絞2號”兩個自有優良品種，2023年通過安徽省非主要農作物品種鑒定登記，累計推廣種植超萬畝。

這兩個新品種抗病性強、產量高、出絲率高、口感好，深受農戶和消費者歡迎。“同樣的地，種新品種比老品種能多收好幾百斤，而且瓜形更漂亮，賣相更好。”草溝鎮的種植大戶如是說。新品種的推廣應用，為金絲絞瓜產業的可持續發展提供了堅實的種源保障。

從良種培育到機械化加工，從傳統種植到標準化生產，科技創新正在為金絲絞瓜產業注入源源不斷的新動力。這種動力的背后，是泗縣對農業科技的高度重視和持續投入，也是現代農業發展理念在基層的生動實踐。

產業發展，鋪就富民之路

金絲絞瓜的價值，最終要體現在農民的增收上。在泗縣，這顆“黃金瓜”已經成為名副其實的“致富瓜”。

“以前種小麥玉米，一畝地掙1000多元。現在種金絲絞瓜，公司提供種苗、技術指導，還有保底收購，一畝地能掙三四千元，增長了好幾倍。”虹城街道張喬村的種植戶算了一筆明白賬。在他的帶動下，周邊不少農戶也加入金絲絞瓜種植行列，日子越過越紅火。

泗縣采取“公司+基地+農戶”“訂單收購+溢價”等模式，引導農戶與龍頭企業緊密結合。所謂“訂單收購”，就是在種植前就簽訂收購合同，明確最低保護價，讓農戶吃下“定心丸”；所謂“溢價”，就是當市場價格高于保護價時，按市場價收購，讓農戶分享市場紅利。這種模式既保障了農戶的基本收益，又激發了他們提高品質的積極性。

目前，全縣金絲絞瓜規模化種植主體達34家，2025年全產業鏈產值2.2億元，帶動數千戶農民增收。政府還出臺獎補政策，免費提供種苗并給予每畝200元補助，讓更多農戶能夠零門檻加入金絲絞瓜產業。

有了訂單保障，有了技術支撐，有了組織依托，種植戶心里踏實了，對來年充滿期待。“今年準備再擴幾畝，跟著合作社干，準沒錯！”這是記者在采訪中聽到最多的話。樸實的話語里，透出的是對金絲絞瓜產業的信心，是對美好生活的向往。

金絲絞瓜產業的發展，讓農民的日子越過越紅火，也讓鄉村振興的愿景一步步變為現實。在泗縣，金絲絞瓜已經成為聯結農戶與市場、聯結傳統與現代、聯結土地與希望的重要紐帶。

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