春天是鮮花繽紛的海洋，秋天是碩果累累的世界！這里是世界上最大的連片果園所在地——碭山。

驅車馳騁在初秋的碭山，果香撲鼻而來。黃桃、酥梨、葡萄……閉上眼睛，你能聞出多種水果的清香！果汁、罐頭、果酒……打開味蕾，順著“鏈條”你會品嘗到更多佳肴！

果蔬資源豐富的碭山，年產各類水果170萬噸左右、蔬菜135萬噸左右，享有“中國梨都”美譽。近年來，依托豐富的果蔬資源，碭山把果蔬食品產業作為首位主導產業，不斷招引龍頭企業，大力發展果蔬加工產業集群，持續提升產業集聚度。目前，已基本構建起“產、購、儲、加、銷”果蔬食品全產業鏈，2019年獲批安徽省首批縣域特色產業集群（基地），2023年度完成集群產值41.87億元，產業集聚度43.45%。

工人在碭山縣科技食品有限公司黃桃加工車間制作黃桃罐頭。 記者 蔣幫煜 攝

在資源和優勢中尋找方向

果蔬加工產業集群集聚發展

7月份以來，隨著黃桃進入采摘期，碭山縣大大小小的黃桃種植戶又開始一年一度的盛會。凌晨四五點，滿載果子的農用三輪車穿梭于碭山縣城的大街小巷，大貨車也早早在收購點排起了長龍；加工廠內“火力全開”，工人輪班上崗，收購的鮮果在短短幾個小時內就變成了罐頭。

8月1日下午1點鐘，安徽宿州科技食品有限公司3號車間流水線滿負荷運轉，一顆顆鮮美誘人的黃桃經過十多道工序，搖身一變成為“新晉頂流”——黃桃罐頭。

家住公司附近的徐盼盼在公司上班已有多年，每天的工作就是將蒸煮好的黃桃按照客戶需要的大小、形狀進行修整、切塊。

“我們拿的是計件工資，切好一盆記錄員會在考核表上畫一筆，看著‘正’字越來越多，心里也越發開心。”作為老員工，徐盼盼的“正”字數量一直排在車間員工前列。

“當前，正處于黃桃罐頭生產旺季，車間現有工人260人，每天生產黃桃罐頭60-70噸。”3號車間負責人高曉祥告訴記者，除了部分挖核、修整等步驟需要人工操作外，像篩選、開瓣、去皮、蒸煮等大多數工序都由機器完成。一顆新鮮的黃桃從枝頭摘下來，8小時左右以后就加工成了罐頭。

作為最早進駐碭山的水果加工龍頭企業，安徽宿州科技食品有限公司經過20多年的發展，目前已擁有8條先進的果蔬罐頭生產線，年生產各類果蔬罐頭7萬多噸，果蔬罐頭生產量、銷售額均位居全省第一、全國前列。

在碭山，像安徽宿州科技食品有限公司這樣的果蔬加工企業林林總總，還有很多。目前，全縣基本構建起“產、購、儲、加、銷”果蔬食品全產業鏈，集聚果蔬食品及配套產業規上工業企業37家，2023年度完成集群產值41.87億元，產業集聚度43.45%，

在技術和創新中尋找突破

世界首款酥梨高度白酒誕生

“經中國食品藥品鑒定研究院檢測，我們生產的酥梨白酒的酒精度、甲醇、氰化物等指標全部符合標準。而且，我們生產的白酒中還富含維生素C。”安徽漢棠生物科技有限公司法定代表人王劍對記者說。

走進安徽漢棠生物科技有限公司，映入眼簾的是五六個大酒缸。“這是客戶專門定制的，深褐色的酒缸能裝1000斤白酒，黃褐色的酒缸容量是2000斤。”王劍說，以酥梨釀造高度白酒，這在世界上屬首創。

作為世界梨都，碭山梨資源豐富，如何提升梨子的附加值成為碭山人每天都會思考的問題，王劍也不例外。2017年，在哈薩克斯坦舉辦的阿斯塔納世博會上，生物專家唐征海憑借釀制水果發酵蒸餾酒的技術榮獲世博會唯一的果酒金獎。這個信息讓王劍打開了新思路。

“梨也是水果，能否用梨釀酒呢？”想到此處，王劍心潮澎湃。經過多次試驗，終于成功研制出以酥梨為發酵原料的高度白酒。2020年4月，安徽漢棠生物科技有限公司注冊成立。

“漢棠酥梨白酒采用微生物定向發酵技術，整個釀制過程只用碭山酥梨和微生物有益菌。檢測報告顯示，每100毫升白酒中含維生素C7.4毫克。”王劍表示，目前，公司在南京、合肥、徐州、淮南、上海等地均設有經銷商，日均銷量在3000-4000斤。

前不久，在2024年第三屆CFWA中國果酒挑戰大獎賽上，安徽漢棠生物科技有限公司生產的酥梨白酒斬獲銀獎。“我們的白酒產品獲得大賽銀獎，不僅增加了公司生產經營的信心，也開闊了我們的思路，公司將和唐教授以及高校開展進一步合作，繼續探索酥梨等地產水果的深度開發。”王劍說。

延伸產業鏈條，創新賦能發展。目前，碭山果蔬加工產業從生產水果罐頭、果汁飲料逐步向果脯果干、果醬果糖、保健品基材等科技含量和附加值高的領域邁進，培育出龍潤堂記、梨花貓、極梨膏等知名品牌。

在園區和集群中尋找路徑

冷鏈賦能助力產業轉型升級

7月15日，匯源集團碭山果蔬深加工及智慧冷鏈項目簽約儀式在碭山經濟開發區舉行。

“作為全國重點龍頭企業，公司以‘營養大眾，惠及三農’為使命，有效帶動農產品結構調整，提高農民收入水平。”碭山匯源食品飲料有限公司總經理趙宇柱向記者介紹，今年，公司和碭山縣政府合作，建設智慧冷庫和水果深加工項目。項目建成后，公司鮮榨水果原料將輻射供應滬蘇浙等省份，實現集團公司三產聯合的發展方向。

冷鏈物流作為連接生產與消費的關鍵環節，伴隨果蔬食品產業的發展，在減少農產品產后損失、促進產業轉型、提升產品品質、拓展市場空間等環節發揮了重要作用。

兩業融合，催生冷鏈物流產業集聚發展。近年來，碭山縣積極推動冷鏈物流產業發展，成立碭山縣冷鏈物流聯盟，建成運營全國第一個縣級冷鏈暨存儲運輸中心——碭山申雪冷鏈倉儲物流中心。

獲批國家骨干冷鏈物流基地以來，碭山縣先后投產運營了幕天冷鏈、愛澤物流加工綜合產業園、微谷多溫層智能物流配送中心等冷鏈物流項目，新增冷庫庫容13萬立方米，推動冷鏈集配中心、北海果業智慧農批市場等項目建設，在建庫容約34.5萬立方米，擁有自有冷鏈車輛104輛，合作集散冷鏈車輛近200輛，產業輻射至長三角、京津冀、中原城市群等重要經濟圈。

優越的環境、日臻完善的產業配套設施有力推動了產業集群集聚。作為果蔬食品縣域特色產業集群、國家骨干冷鏈物流基地承載主體，碭山經濟開發區不斷完善園區基礎設施建設，工業污水處理廠、工業集中供熱項目建成并投入使用，同時加快推進現代裝備產業園、碭廣產業園、碭徐產業園、智能制造產業等產業園，不斷優化平臺載體建設。園區還謀劃建設食品加工產業園，規劃建設創新服務區、食品加工區、倉儲物流區3大功能分區，進一步促進產業融合發展。

“接下來，我們將繼續圍繞果蔬食品特色產業集群、國家骨干冷鏈物流基地建設兩大發展任務，補足補齊冷鏈物流設施短板，暢通冷鏈物流運行網絡，助推果蔬食品產業轉型升級。”碭山縣發展改革委相關負責人表示。記者 陳成光 李航