近日，商務部、國家發展改革委聯合發布的《餐飲業促進和經營管理辦法》正式實施。這次覆蓋全產業鏈的政策調整，既回應了行業痛點，也錨定了未來方向，對完善管理機制、推動行業高質量發展意義重大。

新規聚焦行業發展新需求，鼓勵餐飲服務經營者發展大眾化、社區和綠色健康餐飲，創新消費場景，豐富供給。在數字化時代，鼓勵餐飲服務經營者進行數字化升級改造，提升數字化經營和管理能力，加快線上線下融合發展。在提升服務品質方面，鼓勵餐飲服務經營者提升餐飲供給質量，豐富供餐形式，合理配置小分量、多規格的主食、菜品、飲品等。通過在菜單上標注食品主要食材、分量、口味、建議消費人數等方式充實菜單信息，為消費者提供點餐提示。

反食品浪費也是新規的一大重點。近年來，“光盤行動”等活動有效減少了“舌尖上的浪費”，新規進一步將反食品浪費理念融入經營管理，明確禁止誘導超量點餐，鼓勵為“光盤”消費者提供獎勵。餐飲服務經營者在經營管理中要全面貫徹反食品浪費理念，加強服務人員培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入服務人員培訓內容，減少食品食材過程損耗。餐飲服務經營者還應當在大廳、包間、餐桌等餐飲場所的醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，引導消費者按需適量點餐，對明顯過量點餐的消費者進行提醒。

此外，新規還關注到餐飲行業的文化傳承與創新，鼓勵和支持餐飲服務經營者、行業協會、相關研究機構開展餐飲業發展研究，推進餐飲業與農業生產、食品加工、旅游休閑等產業聯動發展。鼓勵和支持有條件的餐飲服務經營者積極開展對外交流合作，弘揚中華優秀餐飲文化。

當然，新規實施過程中可能會面臨一些挑戰。比如，如何平衡反浪費與消費者個性化需求，如何確保獎勵措施落到實處，如何助力中小餐飲企業適應新規實現數字化轉型等。這就需要政府、行業協會、企業和消費者多方協同，共同探索解決方案。政府可以提供政策支持和引導，行業協會加強自律和服務，企業積極落實新規要求，消費者也要增強節約意識，共同營造健康有序的餐飲消費環境。

相信在新規的推動下，餐飲行業將迎來新的發展機遇，在滿足人們多元餐飲需求的同時，實現經濟效益與社會效益的雙贏，為經濟社會發展注入新活力。

■ 曾慶芳