當人們說起一個地方的時候，最先想到的往往是：“那兒有什么好吃的？”“那兒有什么小吃是我們本地沒有的？”很多時候，一個人對一個地方最初的興趣就是從當地獨特的食材、味道開始建立的。

地方美食特產，天然具有“名片屬性”。柳州螺螄粉、天水麻辣燙、貴州洋芋粑粑、長沙小炒黃牛肉……熱辣鮮香、紅油赤亮、濃郁誘人的特色小吃讓很多屏幕前的人食指大動。許多人為了“尋味”奔赴“詩和遠方”。有媒體曾做過一次微博調查，“你會因為美食去旅游嗎？”超八成網友選擇“會”。“跟著味蕾去旅行”成為許多人說走就走的動因，“舌尖上的旅游”已然成為了文旅消費的新方向，“味蕾游”成為旅游發展的新趨勢。

一方水土養育一方人，一方飲食蘊含一方文化。地方美食因其獨特的地理人文習俗的不同，成就了別處找尋不到的“地方味”，是一種相對不可復制、具有較高獨特性的價值資源。尤其在當下，隨著微信、抖音、小紅書等社交平臺的流行，美食傳播成為帶動城市出圈的強大推手。因美食而匯集的“潑天流量”可以讓一個城市一夜走紅。以柳州為例，憑借螺螄粉“出圈”的柳州，一碗“小米粉”已成為串聯一二三產業深度融合發展的“大產業”，今年上半年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入突破350億元。

一種小吃，串起一條產業鏈，這樣的文旅融合思路值得借鑒。《國內旅游提升計劃（2023-2025年）》明確提出“豐富優質旅游供給”，強調“打造‘尋味美食去旅行’品牌項目”。各級地方政府要積極響應上位規劃和市場趨勢，主動將美食推廣納入地方旅游發展的戰略視野，善用社交平臺，展示傳統的食材、特色菜品的制作過程以及地方傳統美食的制作工藝，實現“有網感、有溫度、更有高度”的創意推廣，進而產生強烈的情緒共鳴，開辟出美食營銷“出圈”的新路徑。

四方食事，不過一碗人間煙火。看似不起眼的小吃，折射出一個城市的吸引力。擦亮特色小吃這張地方名片，讓更多人“因為一道菜，愛上一座城”，繼而推動文旅消費連千家連萬戶、興百業興萬企。

■ 慕青