人間美味是團圓，一桌家宴，是相聚、是美滿，更是溫情。

馬年春節還沒到，年夜飯市場已經悄然“開戰”。除了傳統餐廳和酒店的預訂外，私廚上門的服務模式異軍突起，成為市民在家團圓的新選擇。

2月12日，剛忙完埇橋區蘄縣鎮的一場家宴，范黎業便匆匆驅車趕回宿城，為當天晚上的另一場家庭聚餐做準備。今年42歲的范黎業從事廚師多年，曾在外地和本地的多家酒店工作。偶然間聽到顧客說“出來在飯店吃不如在家里吃”，他意識到這里有“商機”，后通過網絡了解到私廚行業在其他城市很流行。2022年6月，他正式轉行做私廚，起初主要靠朋友介紹顧客，后來發展到整個團隊有廚師13人、服務員8人，近兩年主要運用抖音號、視頻號宣傳推廣。

范黎業介紹，目前私廚市場主要分為兩種服務模式：一是顧客自備食材，按照菜品量付給廚師人工費；二是包工包料，私廚提供食材、上門烹飪、餐后清潔等服務。“顧客選擇包工包料的居多，節假日是我們的旺季，基本一個廚師每天兩場。”范黎業表示，私廚勝在性價比高：食材當天采購確保新鮮、價格相對經濟實惠、顧客吃飯時間充足。

春節前，返鄉的人們總會喊上三五好友或者親戚聚一聚，聊一聊過去一年的收獲，暢想下新一年的打算。“大家辛苦忙碌了一年，不想讓家人為了張羅一桌飯菜而勞累，又覺著去飯店差點氛圍，索性找個私廚上門來做飯，菜單可以根據自己的喜好訂制，也能更好地感受團聚的幸福。”被問及選擇私廚上門做菜的原因，市民張先生這樣回答。

“年夜飯和平時家宴不同，講究寓意好，擺盤也更精致，我們都是根據顧客的要求開出菜單，然后采購食材，到顧客家里現場加工制作，每一桌團圓飯都是私人訂制。”他表示，雖說豐儉由人，但通過顧客的餐桌能明顯看出人們的生活條件越來越好。

“我們的年夜飯訂單一個月前就開始了，已經全部訂滿了，春節期間的訂單已經排到正月初五。”談及私廚行業的發展前景，范黎業表示，“隨著經濟水平的提高，盡管顧客的要求越來越高，但我們是專業的廚師團隊，手藝過硬、復購率高，只要我們堅持做好口碑和服務，相信前景會越來越好。”

記者 歐雪