寒冷的冬季，熱騰騰的火鍋成了不少市民餐桌上的“寵兒”。近日，記者走訪宿城超市、菜市場和冷凍食品批發店發現，火鍋食材銷量大幅攀升。在熱氣騰騰的火鍋里，市民們一邊煮著各種美味，一邊享受著冬日里的溫暖與愜意。

12月5日，在淮河路一超市，入口處顯眼的位置放著一臺冷凍柜，柜子里整齊擺放著牛肉丸、魚丸、蛋餃、蟹棒等散稱的火鍋冷凍食材，幾位市民圍著冷凍柜挑選，工作人員忙著封口、稱秤。冷凍柜旁邊，放置了一個四五層的貨架，上面擺滿了各種火鍋底料，牛油、清油、番茄、藤椒等口味應有盡有，選購的市民絡繹不絕。

“這幾天降溫，火鍋類的產品銷量一下子就上來了，羊肉卷、肥牛卷比平時銷量增長了三四成，蝦滑、魚丸等銷量幾乎翻了一番。”工作人員一邊整理貨架一邊介紹。

在南關菜市場，羊肉攤、蔬菜攤和豆制品攤位前都有市民在選購火鍋食材。“天冷以后，羊肉賣得特別好，一天能賣兩三只羊，周末是平時的兩倍。”一位專營羊肉的攤主樂呵呵地說，“除了羊肉，羊脊骨、羊排、腿骨這種能燉湯的羊骨賣得也好，早早就賣完了，老顧客都是提前預訂。”

“天冷了，一家人圍著桌子吃火鍋，暖和又溫馨。”正在超市選購火鍋食材的市民張女士說，周末經常在家吃火鍋，“不用煎炒烹炸，準備起來相對簡單，食材又豐富，大人孩子都喜歡。”在冷凍食品店，一位年輕男士的購物籃里裝滿了各種火鍋食材：“今天約了幾個朋友來家里聚聚，吃火鍋最方便，大家邊煮邊吃邊聊，氣氛特別好。”

不過，醫生提醒市民，在享受美味的同時，更要守護消化系統健康。市第一人民醫院消化內科主治醫生沈浩建議，剛撈出的火鍋食材溫度可達80℃~100℃，長期趁熱食用會反復灼傷黏膜，增加食管炎、胃潰瘍等疾病風險，食材撈出后應放置30秒至1分鐘降溫，待溫度適宜后再食用。

“生肉、生海鮮與熟制食材混放，可能導致沙門氏菌、寄生蟲等病原體交叉感染，引發腹痛、腹瀉等急性腸胃疾病。”沈浩提醒，生熟食物要分開，避免交叉感染，食材一定要煮熟煮透，尤其是肉類產品。此外，不要過分追求辣度，過度辛辣刺激對胃腸道不好，痛風患者要特別注意控制攝入海鮮、動物內臟和濃湯底料。“火鍋雖好，也要適量，均衡飲食才是健康之道。”沈浩強調。  文/記者 龐瑞蓮   圖/記者 董木子