2023年，中央一號文件明確提出，培育發(fā)展預制菜產業(yè)。這是“預制菜”首次被寫入中央一號文件。近年來，我市搶抓預制菜新賽道，依托農業(yè)資源優(yōu)勢，堅持標準化夯基、數(shù)字化賦能、綠色化立標、集聚化發(fā)展，在預制菜賽道上跑出了成績、跑出了“名氣”。目前，全市預制菜企業(yè)近200家，產值155.08億元，居全省第一。2023年，我市獲評中國預制菜創(chuàng)新發(fā)展示范基地，埇橋區(qū)入選2023全國預制菜產業(yè)基地百強。

宿州市預制菜產業(yè)園。記者 蘇洋 攝  

搶占新賽道 發(fā)展有底氣

我市積極搶占預制菜產業(yè)新賽道，加速推進長三角綠色農產品生產加工供應（宿州）基地建設，發(fā)展預制菜有底氣。

產業(yè)支撐強。宿州市是全國著名的糧食產區(qū)、全國最大的連片水果產區(qū)，糧食總產量約460.2萬噸，畜產品總產量102.3萬噸，蔬菜總產量255萬噸。截至目前，全市累計創(chuàng)建市級以上蔬菜標準園122個、水果標準園86個、畜禽養(yǎng)殖標準化示范場163個。擁有“兩品一標”農產品343個，其中綠色農產品302個、有機農產品22個、農產品地理標志保護產品19個。在全省率先出臺預制菜產業(yè)支持政策，建成預制菜產業(yè)園區(qū)，制定預制菜產業(yè)團體標準，成立預制菜學會。

產業(yè)發(fā)展快。目前，全市預制菜企業(yè)已達191家，年產值超155億元，不僅有燒雞和水果罐頭等傳統(tǒng)產業(yè)企業(yè)，還涌現(xiàn)出以泗縣“泗水源”預制菜、靈璧“興程”食品和蕭縣“心誠羊肉”為代表的現(xiàn)代預制菜企業(yè)，更有宿馬園區(qū)安徽農動食品有限公司和蕭縣安徽好七食品有限公司等產值超10億元的招商引資預制菜龍頭企業(yè)。投資6.27億元建設的20萬平方米預制菜產業(yè)園建成投用，宿州淮康綠色食品發(fā)展有限公司等6家企業(yè)簽約入駐。

產業(yè)后勁足。截至目前，全市新增簽約綠色食品招商項目210個，資金總額483.22億元。市委、市政府按照“5+4”發(fā)展思路，著力培育優(yōu)質小麥、優(yōu)質大豆、靈璧黃牛肉、未來食品等4大產業(yè)集群。力爭到2027年，全市農產品加工業(yè)總產值達到1800億元。

探索新模式 打出“組合拳”

為了增強科技有效供給，我市一方面建設聯(lián)合研發(fā)平臺，與江南大學共建技術轉移中心，合作成立科技公司；聯(lián)合宿州學院、宿州職業(yè)技術學院，創(chuàng)建宿州鄉(xiāng)村振興（預制菜）協(xié)同技術服務中心，開展預制菜種養(yǎng)標準化、企業(yè)生產標準化和本地預制菜研發(fā)檢測等工作；另一方面，大力培育專業(yè)人才，建立預制菜專家?guī)欤F(xiàn)有專家20余人，已培養(yǎng)預制菜專業(yè)人員110人，多次舉辦宿州市預制菜產業(yè)專題研討班、符離集燒雞暨預制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽。強力推進預制菜鏈條化發(fā)展，提升冷鏈設施。全市累計建成冷藏保鮮設施275個、庫容211萬立方米，其中產地冷藏保鮮設施84個、庫容40.1萬立方米。

強化一二三產協(xié)同，打造融合發(fā)展模式。做精一產，重點建設10萬畝蔬菜規(guī)模種植基地、100萬畝水果種植基地，以及溫氏、牧原、草源牧業(yè)等大型標準化生豬、畜禽、肉牛等養(yǎng)殖場，為預制菜產業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質的原料供應。做強二產，目前已培育近200家預制菜生產企業(yè)，開發(fā)面食類、肉蛋類、果蔬類和預制菜肴等四大類別50多個系列1000多個預制菜品種。做優(yōu)三產，建立“國內+國外”“線上+線下”銷售網(wǎng)絡，打出訂單式、零售式等系列銷售組合拳，全面打通企業(yè)、商家、消費者供給渠道。

為推動預制菜產業(yè)不斷發(fā)展，我市投足真金白銀，為79家預制菜企業(yè)發(fā)放獎補資金1115萬元。構建預制菜產業(yè)發(fā)展基金體系，拓展延伸營銷網(wǎng)絡，成功舉辦或參加杭州、上海、北京綠色農產品展示展銷會，累計實現(xiàn)銷售和訂單5.6億元。

找準新出路 實現(xiàn)大作為

針對發(fā)展預制菜存在的層次不高、物流滯后、銷售不暢等主要問題，我市大力培育預制菜龍頭企業(yè)、預制菜產業(yè)集群，建設預制菜產業(yè)園區(qū)，完善冷鏈物流體系等， 瞄準痛點找出路。

做優(yōu)業(yè)態(tài)布局。深入推進“5512”產業(yè)工程，按照“5+4”產業(yè)布局，堅持種養(yǎng)一塊抓、糧肉一塊抓、頭尾一塊抓，做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農頭工尾”增值大文章。以“5+4”特色產業(yè)為重點，主攻碭山酥梨、蕭縣白山羊、埇橋符離集燒雞、泗縣山芋、靈璧食用菌等5個綠色食品產業(yè)集群，培育優(yōu)質小麥、優(yōu)質大豆、優(yōu)質肉牛、未來食品等4個產業(yè)集群，打響宿州預制菜品牌。

做強平臺載體。依托長三角綠色農產品生產加工供應（宿州）基地和宿馬現(xiàn)代產業(yè)園，建立預制菜產業(yè)園。充實園區(qū)內容，完善園區(qū)研發(fā)中試、產品展銷、倉儲配送、檢驗檢測、交易結算等功能，增強產業(yè)承載力。聚焦產業(yè)需求，發(fā)揮科技人才效能。抓好“埇橋區(qū)預制菜綠色制造科技特派團”“淮北麻雞產業(yè)科技特派員團”“宿州市酥梨精深加工工程技術研究中心”等預制菜領域創(chuàng)新載體建設。

做大“雙招雙引”。搶抓預制菜產業(yè)機遇和政策窗口期，發(fā)展預制菜產業(yè)作為建設長三角綠色農產品生產加工供應（宿州）基地的突破口，作為招商引資和三產高質量協(xié)同的有效抓手，瞄準味知香、盒馬鮮生、海底撈等國內優(yōu)質預制菜頭部企業(yè)，主動對接，靶向招商。

做實冷鏈物流。依托市縣區(qū)已有物流體系，布局建設一批符合預制菜標準的常溫庫區(qū)和智能化冷庫區(qū)。目前，已建成總投資約3億元的高標準多溫區(qū)冷庫3萬平方米，庫容18萬立方米；總投資3.2億元、總建筑面積4.2萬平方米的預制菜產業(yè)園冷鏈集配中心建設項目已建成并投入使用。

做響宿州品牌。在火車站、商場等人流密集場所設立宿州特色預制菜文化體驗館，擴大菜品網(wǎng)銷規(guī)模。“借船出海”，強化符離集燒雞等區(qū)域公用品牌宣傳。持續(xù)舉辦或參加杭州、上海和北京等綠色農產品展示展銷會，加強預制菜宣傳推廣，搭建預制菜產業(yè)、企業(yè)、產品全方位展銷平臺。

做牢質量監(jiān)管。按照源頭準入、全程管控質量可追溯的要求，推行預制菜重點原料基地備案制度，建立企業(yè)食品安全“第一責任人”責任制度，提升預制菜產業(yè)準入門檻，強化預制菜食品生產許可管理，加強預制菜監(jiān)督檢查，保障群眾“舌尖上的安全”。記者 楊雪 吳智偉