又是一個酷熱的夏季，稍一活動，便大汗淋漓，口渴難耐。擰開一瓶涼白開灌下去，雖然解了渴，仍覺不過癮。想起以前喝的井拔涼水，那個牛飲，真是酣暢淋漓，既解渴，又消暑。

那時每個村子一般都有一兩口水井。井越深，夏天水就越涼，剛從井里提上來的水叫井拔涼水。反之，冬天井水就比較溫，大家就叫井溫水。那時我所在村子比較小，不足百人，只有一口水井。夏日至，井邊就熱鬧起來。頂著毒太陽在田間勞作的人們，大汗淋漓，口干舌燥，下了田不往家里趕，而是直奔水井而去。到了井臺前，講究的，從井里打出水，拿起水瓢舀著喝。不講究的，便把頭伸進水桶里，或捧起水桶大口“咕咚咕咚”牛飲起來。你方喝罷我登場，水瓢遞到你手，水桶傳到他面前。用水瓢喝的，常常高仰著頭，咕咕咚咚往肚子里灌，往往是一半進了口，一半流到脖子里，灑到胸脯上，頗有古代俠客大碗喝酒的粗獷和豪邁。用水桶喝的，弄得頭臉都是，喝到激情處，嗆了，把頭從桶里抬起來，咳嗽幾聲，再迫不及待地繼續喝，直到肚子圓為止。井拔涼水是莊稼人的瓊漿玉液，滋養著他們曬得黑紅的身軀，慰藉著他們純樸的心靈。

井在村子的東南角，靠近東西官路。那條路雖不是九州通衢，卻是西邊幾個村子的鄉親去東邊集市的必經之路。他們趕集來回要步行八九里路，那時不要說沒有小汽車、電動車，就連自行車也沒有。烈日當頭，趕集路過，人困馬乏，口渴不已，到俺莊的莊頭，像沙漠里看到綠洲一般。都是東西莊老少爺們，很熟，不見外，不作假，疾步走到井邊，不管是誰打上來的水，蜂擁而上，搶抱著水桶，先喝個夠。打水的人會說，不急，一井的水夠您喝的。

小時候，我們小伙伴會比賽生吃蒜瓣。要知道，有一個順口溜是：“蔥辣嘴，蒜辣心，韭菜專辣舌頭根?！鄙运獍?，如果沒有輔助的東西，吃多了，不僅嘴受不了，胃更受不了。于是我們齊聚水井邊，一邊喝井拔涼水，一邊吃生蒜瓣。比賽沒分出輸贏，結果是每個人都喝得肚子像鼓一樣。

暑假，我們去趕集，天熱，走路，個個都滿身大汗。這時就聽街旁有人吆喝：兩分錢一碗酸甜好喝的水這里有！我們奔過去，每人要了一碗，真是酸甜冰涼，好喝極了！其實這個飲品制作很簡單，配方是：井拔涼水、糖精、醋，每碗成本不足一分錢，賣了兩分錢一碗，賺狠了！

井拔涼水不僅解渴消暑，也是做涼面的法寶。午收以后，母親會為全家做一頓涼面。新麥面，手工搟成，下到鍋里，熟了以后，快速撈起放進井拔涼水里。為保持涼面的筋道，不粘連，母親會讓面條過兩次井水。撈出后，放上黃瓜絲、蔥姜蒜，再滴些香油、醋等，世界上真沒有比這更好吃的面了。

井拔涼水不用柴、不用煤、不用油、不用電，不用氣，綠色又環保。如今，農村各家各戶都通了自來水，龍頭一擰，汩汩清水隨時可取，村里人再也不用從井里打水、擔水，井拔涼水只能是留在記憶里了。不過每當天熱口渴的時候，我還是會想到井拔涼水。說來也怪，一想到這水，竟比望梅止渴還靈，瞬間渾身涼爽起來。

■ 屈海波