淮康中央廚房工人在炒制菜品。

淮康中央廚房車間內(nèi)，車間主任在檢查食材。

宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

近日，記者走進宿州市徽香源食品有限公司和安徽順道食品有限公司加工生產(chǎn)車間內(nèi)，生產(chǎn)線上工人們正在緊張有序地進行篩選、封塑、過檢等嚴格規(guī)范的操作。近年來，我市依托農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢和本地特色飲食，對接消費變化新需求，搶抓預(yù)制菜發(fā)展新機遇，讓宿州在預(yù)制菜賽道上跑出了成績，跑出了“名氣”。

徽香源食品有限公司生產(chǎn)車間工人在檢測燒雞品質(zhì)。

目前，我市預(yù)制菜企業(yè)有191家，年產(chǎn)值155.08億元，居全省第一，獲評“中國預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展示范基地”，埇橋區(qū)入選“2023全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強”名錄。這191家預(yù)制菜加工企業(yè)主要分為四個類型，一是肉蛋制品類企業(yè)60多家，年產(chǎn)值40多億元；二是糧食制品類40多家，年產(chǎn)值40多億元；三是果蔬制品類40多家，年產(chǎn)值35億元；四是預(yù)制菜肴休閑食品復(fù)合類30多家，年產(chǎn)值30多億元。

徽香源食品有限公司生產(chǎn)車間工人在分裝雞爪。

其中，宿州市徽香源食品有限公司以符離集老味燒雞為主打特色產(chǎn)品并大力開發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品，推出鎖鮮裝系列、醬鹵肉制品系列、休閑食品系列等100多個品種。安徽順道食品有限公司專門生產(chǎn)預(yù)制菜，推出自創(chuàng)品牌“菜文姬”新潮預(yù)制菜，目前主要推出紅燒老公雞、生態(tài)母雞湯、紅燜羊肉、藤椒鴨等菜品。產(chǎn)品針對消費對象不同，分為“家庭預(yù)制菜”和“酒店預(yù)制菜”兩個品類。位于宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的淮康中央廚房項目主要加工中式快餐，擁有全自動根莖類生產(chǎn)線、全自動葉菜生產(chǎn)線，肉扒、醬鹵肉制品、食品油炸生產(chǎn)線，全自動米飯生產(chǎn)線，進口全自動盒飯、湯粥類包裝線，微波隧道加熱線。

淮康中央廚房工人正在裝運米飯。

淮康中央廚房工人正在加工預(yù)制菜。

據(jù)悉，宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園位于埇橋區(qū)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，項目占地約212.39畝，總投資6.27億元。主要建設(shè)16棟標準化廠房、電商孵化樓、科創(chuàng)中心、展廳、檢疫檢驗樓、人才中心、綜合服務(wù)樓及其他配套服務(wù)設(shè)施。于去年投入使用的產(chǎn)業(yè)園一期項目，已入駐6家企業(yè)，擬簽約入駐5家。下一步，我市將繼續(xù)充實園區(qū)內(nèi)容，完善園區(qū)研發(fā)中試、產(chǎn)品展銷、倉儲配送、檢驗檢測、交易結(jié)算等功能，增強產(chǎn)業(yè)承載力，爭取有更多的龍頭企業(yè)進駐，打造研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，努力構(gòu)建完善的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。同時，加快推進農(nóng)村一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，挖掘特色菜品，建立特色預(yù)制菜食品清單，選擇宿州特色美食，持續(xù)推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，讓“宿州預(yù)制菜”成為長三角乃至全國“讀懂安徽、愛上宿州”的美食文化窗口！文/記者 徐蕾 圖/記者 蘇洋