安徽日報記者 張玉芳

春暖花開，記者來到宿州市埇橋區(qū)時村鎮(zhèn)油坊村，空氣中飄著濃郁的菜籽油香。

位于埇橋區(qū)東北部的油坊村有百年歷史，相傳晚清時，當(dāng)?shù)赜幸晃回斨髅袕堅(jiān)唬麖耐獾刭I來兩臺榨油機(jī)，加工菜籽油、芝麻油等，油坊的香氣集聚了人氣，后來形成村落，便有了現(xiàn)在的油坊村。

歷經(jīng)百年滄桑，古油坊早已不再生產(chǎn)，油坊村也不再香。直到2022年，在新一屆村“兩委”班子帶領(lǐng)下，油坊村深挖歷史資源，傳承手工技藝，大力發(fā)展木榨油、石磨面等特色產(chǎn)業(yè)，讓村里一批“老古董”“活化石”重新煥發(fā)生機(jī)，村集體經(jīng)濟(jì)收入和村民收入一年比一年高，油坊村再度飄起了“油坊香”。

盤活老古董 香自一座油坊

一進(jìn)村，村黨總支委員王浩朋就帶記者來到一座紅磚小瓦房，一臺身形碩大的木榨榨油機(jī)就在房中。

“這是村里的老古董榨油機(jī)，全身都是原木，要七八個人才能合力抬起來。”王浩朋介紹，古油坊廢棄以后，這臺木榨機(jī)被當(dāng)作垃圾扔在地里。直到2022年，村里決定重建油坊，從池州請了兩個老師傅，根據(jù)村里老人們的回憶，裝了10多天才恢復(fù)原樣。

木榨油的工藝是自清代就傳承下來的。村里組織老人開展教學(xué)，道道篩選，培養(yǎng)了4名傳統(tǒng)油坊工匠。

油坊村的木榨菜籽油采用熟榨方式，即菜籽炒熟后磨成粉，蒸過后再裹上稻草，壓成餅，最后上榨。榨油時，需要三四個人通力合作，用撞桿猛烈撞擊木榨機(jī)上的木楔，從菜籽餅中壓榨出油——這種古法手工榨油，能夠保持原料天然營養(yǎng)成分，油質(zhì)純、色澤亮，焦香馥郁。

“木榨油的原料也有講究，選用的都是本地小黃菜籽，3斤菜籽才能出一斤油，榨出的油又黃又亮。”王浩朋告訴記者，一盒兩斤裝的木榨菜籽油市場價為58元，比機(jī)榨油價格高了將近一倍，卻供不應(yīng)求。去年，村里共榨了七八噸木榨油，被城里人搶購一空。

傳承老工藝 香起一屜饅頭

去年，在合肥舉行的農(nóng)產(chǎn)品交易會上，油坊村帶了2萬個柴火灶饅頭。沒想到，半天就被一搶而空，成為會上的“爆款”。

油坊饅頭為什么這么香？帶著這樣的疑問，記者跟著時村鎮(zhèn)鎮(zhèn)長桂晨來到油坊村的產(chǎn)業(yè)基地——安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司。

下午三點(diǎn)，饅頭工廠里幾位女工忙著和面、揉面、做饅頭，趕著在晚飯前送進(jìn)村銷售。旁邊的廠房里，一溜排安裝了五口大土灶，一位女工在灶下不停地添著柴火。中間兩口土灶上，兩個大籠屜正冒著蒸汽。女工給記者拿來剛出籠的饅頭，記者嘗了嘗，不僅有嚼勁，還帶著一股清甜的麥香。

“這個饅頭工廠每天生產(chǎn)5000個手工饅頭，面向周邊村民銷售，供不應(yīng)求，村民們每天都要早早來排隊(duì)搶購。”桂晨說，村里還生產(chǎn)了冷鮮包裝，準(zhǔn)備在電商平臺上銷售。

饅頭廠的隔壁，機(jī)聲隆隆，正是村里的面粉廠。

2023年，油坊村與一家食品加工企業(yè)合作，在村里建立了石磨面粉加工廠。“我們將傳統(tǒng)石磨工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，采用石磨低溫低速研磨技術(shù)，在保證小麥微量元素和營養(yǎng)價值不丟失的同時，鎖住天然麥香味。”桂晨說。

采用石磨加工面粉，無法完全過濾掉麥麩，蒸出來的饅頭卻富有彈性，口感也更加豐富，這正是油坊饅頭香的秘訣。

選好帶頭人 香滿一個村莊

油坊村地處偏遠(yuǎn)，村里的基礎(chǔ)設(shè)施欠賬多，幾年前，村集體經(jīng)濟(jì)收入幾乎為零，是典型的薄弱村。

村里的黨員夏浩杰在外打拼多年，小有所成，看到家鄉(xiāng)十年如一日沒有變化，決心回到家鄉(xiāng)做點(diǎn)實(shí)事。

2021年底村“兩委”換屆，夏浩杰走上臺，當(dāng)著黨員代表和群眾代表的面，誠懇表達(dá)了自己帶領(lǐng)全村發(fā)展的愿望和打算，結(jié)果高票當(dāng)選為村黨總支書記。

當(dāng)選后，夏浩杰首先想的就是發(fā)展產(chǎn)業(yè)。村里有個廢棄小學(xué)，閑置多年，破敗不堪，夏浩杰決心把它盤活。“他把想法和鎮(zhèn)里一匯報，鎮(zhèn)黨委、政府也全力支持。”桂晨介紹，鎮(zhèn)里整合了4個村的財政銜接推進(jìn)鄉(xiāng)村振興資金共400多萬元，幫助油坊村改造廢舊校舍，建起標(biāo)準(zhǔn)化廠房。

2022年，油坊村成立了安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司，建立了油坊、石磨面粉廠、饅頭工廠，并新建糧食烘干設(shè)備5組，形成了集油品加工、面粉加工、饅頭生產(chǎn)以及糧食收儲、烘干、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

2021年，油坊村集體經(jīng)濟(jì)收入僅有10.6萬元，2023年達(dá)到176.11萬元，兩年增長了16倍。2023年底，村集體首次給村民分紅，全村1200多戶，每戶都領(lǐng)到了兩袋面粉。

第一次分紅，雖然只有兩袋面粉，但村民們都非常高興。有了村民的認(rèn)可和支持，夏浩杰和村“兩委”其他成員們的信心更足了。

“我們會繼續(xù)做大做強(qiáng)油坊產(chǎn)業(yè)和面粉產(chǎn)業(yè)，穩(wěn)定增收。同時努力放大古油坊的網(wǎng)紅特質(zhì)，文旅結(jié)合，打造網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)。”夏浩杰介紹，村里將結(jié)合奎河治理工程，在兩岸河灘種植油菜和桃林，打造“十里桃花”和“油菜花海”旅游項(xiàng)目，創(chuàng)建網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)。進(jìn)一步發(fā)揮合作社發(fā)展優(yōu)勢，將農(nóng)戶的閑置土地集中流轉(zhuǎn)、整合、統(tǒng)一管理，由合作社進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營。“目前，合作社已成功流轉(zhuǎn)土地4000余畝，自營種植紫小麥800余畝。預(yù)計到2025年底，全村5000多畝土地將全部流轉(zhuǎn)至合作社。每年可為村集體增收50萬元。”夏浩杰高興地說。

今年，油坊村將啟動和美鄉(xiāng)村建設(shè)，首批拆遷3個自然莊，重新規(guī)劃130畝宅基地，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)，打造中心村，改善村民生活環(huán)境。

記者離開油坊村時，正是晚飯時間，村民們在饅頭廠前排起長隊(duì)，柴火灶上的饅頭熟了，工人揭開蓋子，滿屋煙霧裊裊，香氣氤氳。

2024年04月01日《安徽日報》5版