2月15日，董事長(zhǎng)帶隊(duì)前往山東惠發(fā)食品股份有限公司、華寶食品考察；

3月底，武漢食材展，考察預(yù)制菜配套設(shè)備；

4月初，參加青島國(guó)際肉類食品展、第20屆中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)；

4月12日，參加成都第108屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)；

……

3月28日，記者在宿州市徽香源食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“徽香源”）見(jiàn)到生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)程迎九時(shí)，他正拿著一份標(biāo)注密密麻麻的出差日程表，和企管部經(jīng)理吳爭(zhēng)對(duì)接赴武漢考察預(yù)制菜配套設(shè)備的相關(guān)事項(xiàng)。

“每次出行都是一次‘充電’，尤其在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)起云涌的當(dāng)下，保持學(xué)習(xí)狀態(tài)、跟上發(fā)展風(fēng)向尤其重要……”程迎九告訴記者，外出考察可以了解市場(chǎng)行情、產(chǎn)品動(dòng)向、設(shè)備更新、食材供應(yīng)等多方面情況，“待到充電歸來(lái)，思考琢磨、探討研究，聯(lián)合團(tuán)隊(duì)將所學(xué)化為所用，積極為新的工作征程‘輸電’。”

時(shí)間緊湊的工作日程表，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)男谐贪才牛瑑?nèi)容豐富、方向明確的考察內(nèi)容，已經(jīng)成為徽香源公司管理層日常工作的重要組成部分。地處傳統(tǒng)美食符離集燒雞“重鎮(zhèn)”的徽香源，早已不僅僅將產(chǎn)品局限于燒雞這一個(gè)傳統(tǒng)品類，而是積極應(yīng)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大潮，將發(fā)展方向于第一時(shí)間順應(yīng)市場(chǎng)風(fēng)向。

據(jù)介紹，目前徽香源預(yù)制菜生產(chǎn)集中在熟制即食、鎖鮮、休閑食品上，主要包括雞鴨類、牛肉類及豆制品類。“公司計(jì)劃建設(shè)高水平中央廚房，占地1000平方米，產(chǎn)值5000萬(wàn)元左右。”談及加強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)布局的相關(guān)計(jì)劃，程迎九介紹，冷庫(kù)方面也將提質(zhì)升級(jí)，計(jì)劃增加400噸冷庫(kù)、200噸保鮮庫(kù)。

記者在符離鎮(zhèn)采訪多家燒雞生產(chǎn)企業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，包括徽香源、劉老二在內(nèi)的諸多傳統(tǒng)燒雞生產(chǎn)企業(yè)均已積極借力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展東風(fēng)，在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)設(shè)備、銷售運(yùn)營(yíng)等多方面不斷加大投入力度，在追求企業(yè)自身發(fā)展壯大的同時(shí)，對(duì)整個(gè)“燒雞產(chǎn)業(yè)”的品牌影響力也起到潛移默化的提升。

加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時(shí)，培養(yǎng)預(yù)制菜專業(yè)化的高層次人才迫在眉睫。“扎實(shí)專業(yè)的研發(fā)技術(shù)、保藏儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)、中央廚房運(yùn)作和管理能力，直接決定著企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起點(diǎn)與高度，這方面我們一直在努力。”程迎九說(shuō)。

3月上旬，來(lái)自宿州學(xué)院的60余名大學(xué)生懷揣滿滿的求知欲，在校企雙方的精心安排下，前往徽香源開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)。據(jù)介紹，公司去年和宿州學(xué)院生物食品工程學(xué)院簽訂了戰(zhàn)略框架協(xié)議，主抓研發(fā)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗(yàn)科室等基層儲(chǔ)備干部培育，同時(shí)與商學(xué)院加強(qiáng)溝通對(duì)接，聯(lián)合探討，在門店加盟、電商運(yùn)營(yíng)方面對(duì)學(xué)生們進(jìn)行實(shí)地教學(xué)，滿足人才需求，實(shí)現(xiàn)校企優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和產(chǎn)教融合。自去年10月份以來(lái)，公司財(cái)務(wù)、行政、抖音運(yùn)營(yíng)（新零售）等部門負(fù)責(zé)人以線上、線下相結(jié)合的形式，為商學(xué)院學(xué)生授課，截至目前共授課84課時(shí)。“實(shí)體化案例、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，將書(shū)本上的理論以最真實(shí)的形式展示在我們面前，真是獲益良多。”宿州學(xué)院商學(xué)院學(xué)生小何說(shuō)。

一份出差日程表，就是一張老字號(hào)知名企業(yè)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局、積極奔跑新賽道的掠影。“通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)渠道，年輕的消費(fèi)群體可以購(gòu)買老字號(hào)最新推出的預(yù)制菜產(chǎn)品，這也無(wú)形之間構(gòu)建了新生代與老品牌的情感鏈接，實(shí)現(xiàn)對(duì)老品牌的傳承和延續(xù)。”程迎九在日程表上做好標(biāo)記，準(zhǔn)備再次出發(fā)……      記者 關(guān)小宇