□米麗宏

風吹過田野，有了暖意。灰頭土臉的老韭菜墩子，像被誰喊了一聲，忽然驚醒，爭著把自己的“小孩兒”推到春風的臺前。它們相幫著，抻抻這，拽拽那，孩兒們的綠裙兒都細細整理好。

一時間，你也水靈，我也清爽。呀！看看！都是娉婷美少女。

鄉人道：三月韭芽芽，羨殺佛爺爺。

羨殺佛爺爺的，是那“一畦春韭綠”的視覺美。其實呢，韭菜最初的芽芽，不是青，也不是綠，而是紅中泛著紫。韭芽弧形外翻，造型猶如袖珍的君子蘭。那富有韻致的形態，被南風托浮，仿若大地飛歌的音符，靈動又跳躍。但是嘛，長著長著，韭葉就少女化了，呈現出端秀娟娟的身姿。一簇，一葉，鮮靈靈，翠生生，滑膩膩，質感分明。

那上面真真的——劃過雨的韻，水的膩，露的影兒。

有人說，人生中一多半的美好，在于初見時的驚艷。一畦春韭，讓蕭瑟了一冬的眼睛，被嫩綠刷新，不由得人不歡喜。也是，春光一冒頭兒，韭菜們就探得先機，新老聯手一起用力，呼嗨，沉凝的冬意，被掀翻一塊。曾經，歲月的苦寒，被它鏖戰過來，成了尖尖的刀劍模樣。一地韭芽，嫩嫩戳起，滿地榮光。

別后重逢喲。這微小的“刀劍”，在我看，簡直不是草本的蔬菜，而是一群從時間緊箍的懷抱里，掙脫而出的綠精靈。它要竄躍，要飛騰，勢不可擋；就是擋，也擋不住呀。

風在田野翻個身兒，園子里就跑出辛辣辣的韭菜香。

不光是香，一圃子韭菜，還讓小菜園幻化出了一種東西：一種滋滋潤潤的鮮活，一種生發在陽光雨水里的昂然、祥和與葳蕤。它們，陪伴著還不太光鮮的春天，一天天把日子翻新。

“夜雨剪春韭”。春風春雨，漸將一畦畦韭菜梳理、滋潤得明媚又瓷實，以至于有了幾分艷色。菜園里，開始浮現人的身影。他們俯身察看，愛憐地割下一年里第一茬韭菜。這民間四大鮮啊，“頭刀韭，謝花藕，新娶的媳婦，黃瓜紐”。聽起來有點色，可那鮮，真不是跟您打誑語的。

那么，剪一把來！

肥膩膩、厚嘟嘟的韭菜碎，入了蛋液，急火炒就，試一試春盤，肺腑里都洋溢著春意春味道。作家陸文夫贊新韭“肥、滑、香、嫩、鮮”，似有葷意。是，佛家看來，韭菜為“五辛”之一，頗具誘惑力，會妨礙靜心修行。晉代周處《風土計》載:“元旦造五辛盤,五熏煉形。”盤中盛五種辛葷的蔬菜，小蒜、大蒜、韭、蕓薹、芫荽之類，有疏發五臟之氣的藥用。

但春韭辛鮮，南北“卷”春，少不了這一味。正所謂“調羹烙餅佐春色，春到人間一卷之”。你把那韭菜餃子、韭菜盒子、韭菜豆芽粉絲蛋縷兒的春卷兒，依次試一試。哈，你就清楚頭刀韭，是怎么個“鮮”法了。探春、嘗春的妙處，一多半在這里了。它那特有的鮮活、明媚，叫人食欲大動，思之寐之。

選一個周末，自己動手做春卷啦。面皮搟得薄而透明，餡兒調得堆金砌玉，輕輕巧巧卷起來，像是將一小堆一小堆的春意，收藏在了心里。春卷炸出來，外觀金黃色，咔嚓咬一口，外皮脆生生，餡子香噴噴。油香，面也香，更烘托出春卷兒的清新。

韭菜的辛香非但沒減弱，反倒虎虎有神。春韭，把春天盤活了。

怎么說呢？說得俗一點，韭菜，是味覺舞臺上的青衣，不花哨，但滋味深深。它水袖一甩，春天的情結便速速籠了一層淡淡的悲喜。想來想去，那一畦畦春韭綠，還是像青衣，一轉身一回眸，一個早春，便有了深深淺淺好滋味。