
人間煙火味,最撫凡人心。當宿城還在沉睡,凌晨5點,位于順河路上的大眾飯店已是燈火通明、蒸汽升騰。這家藏在市井煙火里的老店,沒有華麗的門頭,卻裝著宿州人刻在骨子里的味覺記憶?!拔沂堑谌鷤鞒腥耍瑥臓敔斴叺膶O記包子鋪,到1955年公私合營并入公家,再到父親1979年接手經營,這一脈面香,傳承近百年。去年,我們大眾飯店埇橋包子制作技藝獲評區級非物質文化遺產,老手藝有了新名片,也讓這份堅守更有分量?!贝蟊婏埖昀习鍖O建說,“選料實打實,定價講實惠,老法子不能丟。”
“咕嘟、咕嘟……”灶臺上的鐵鍋里,湯水翻滾著熱氣騰騰的氣泡,師傅手持長柄勺,輕輕攪動鍋中熬了8小時的sa湯,香辛料與雞骨、豬肉的鮮香徹底融在湯里,湯色清亮不見浮油,舀一勺湯與打散的蛋液“對撞”,便烹出了店里的招牌sa湯?!叭鉅€在鍋里,才能煮透煮爛,大家就圖這一口新鮮?!睂O建笑著說。
“我們的包子也是出了名的?!睂O建介紹,如今,揉面、壓面雖用上了機械省了力,但包包子這道工序,始終堅持純手工。
記者看到,阿姨們指尖翻飛間,面皮裹著飽滿餡料,捏出均勻利落的褶子,一籠籠碼齊上鍋,蒸汽一冒,麥香與肉香瞬間飄滿整個后廚。
天剛蒙蒙亮,東方泛起微光,店里已坐滿食客?!袄习澹蠘幼?!兩碗sa湯、一籠餃子、四個豆芽包子……”“好嘞!您拿好票,馬上就來!”熟悉的對話在店里回蕩?!耙郧拔议|女在旁邊的四小上學,有時候不做飯,就帶她來這兒吃,包子軟、湯鮮,孩子愛吃得很?!奔易瑯騾^三里灣街道鳳池社區的李阿姨笑著說,“現在閨女常年在外工作,最近回家過年,我就趕早來給她買上一份,一會兒帶回家還都熱乎呢!”這樣的故事,在大眾飯店里每天都在上演,幾十年的老主顧,早已把這里當成了半個家。
食物是心底最深的牽掛,也是游子舌尖上的歸途。歸鄉過年的人們圍坐在桌前,咬一口暄軟勁道的包子,喝一口滾燙鮮醇的sa湯,所有的鄉愁與疲憊,都在這一口煙火滋味里消解;所有的年味與期盼,都在這一盞暖燈、一籠包子里,有了最真切的模樣。
記者 秦雨婷
①拂曉報社各媒體稿件和圖片,獨家授權拂曉新聞網發布,未經本網允許,不得轉載使用。獲授權轉載時務必注明來源及作者。
②本網轉載其他媒體稿件目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。如因轉載的作品內容涉及您的版權或其它問題,請盡快與本網聯系,本網將依照國家相關法律法規作相應處理。
本網互聯網違法和不良信息舉報電話:0557—3909502
舉報郵箱:zgfxnews@163.com
版權所有:拂曉新聞網 All Rights Reserved
本站點信息未經允許不得復制或鏡像
地址:宿州市紡織路拂曉報社 郵編:234000