

寒冷的冬季,熱騰騰的火鍋成了不少市民餐桌上的“寵兒”。近日,記者走訪宿城超市、菜市場和冷凍食品批發店發現,火鍋食材銷量大幅攀升。在熱氣騰騰的火鍋里,市民們一邊煮著各種美味,一邊享受著冬日里的溫暖與愜意。
12月5日,在淮河路一超市,入口處顯眼的位置放著一臺冷凍柜,柜子里整齊擺放著牛肉丸、魚丸、蛋餃、蟹棒等散稱的火鍋冷凍食材,幾位市民圍著冷凍柜挑選,工作人員忙著封口、稱秤。冷凍柜旁邊,放置了一個四五層的貨架,上面擺滿了各種火鍋底料,牛油、清油、番茄、藤椒等口味應有盡有,選購的市民絡繹不絕。
“這幾天降溫,火鍋類的產品銷量一下子就上來了,羊肉卷、肥牛卷比平時銷量增長了三四成,蝦滑、魚丸等銷量幾乎翻了一番。”工作人員一邊整理貨架一邊介紹。
在南關菜市場,羊肉攤、蔬菜攤和豆制品攤位前都有市民在選購火鍋食材。“天冷以后,羊肉賣得特別好,一天能賣兩三只羊,周末是平時的兩倍。”一位專營羊肉的攤主樂呵呵地說,“除了羊肉,羊脊骨、羊排、腿骨這種能燉湯的羊骨賣得也好,早早就賣完了,老顧客都是提前預訂。”
“天冷了,一家人圍著桌子吃火鍋,暖和又溫馨。”正在超市選購火鍋食材的市民張女士說,周末經常在家吃火鍋,“不用煎炒烹炸,準備起來相對簡單,食材又豐富,大人孩子都喜歡。”在冷凍食品店,一位年輕男士的購物籃里裝滿了各種火鍋食材:“今天約了幾個朋友來家里聚聚,吃火鍋最方便,大家邊煮邊吃邊聊,氣氛特別好。”
不過,醫生提醒市民,在享受美味的同時,更要守護消化系統健康。市第一人民醫院消化內科主治醫生沈浩建議,剛撈出的火鍋食材溫度可達80℃~100℃,長期趁熱食用會反復灼傷黏膜,增加食管炎、胃潰瘍等疾病風險,食材撈出后應放置30秒至1分鐘降溫,待溫度適宜后再食用。
“生肉、生海鮮與熟制食材混放,可能導致沙門氏菌、寄生蟲等病原體交叉感染,引發腹痛、腹瀉等急性腸胃疾病。”沈浩提醒,生熟食物要分開,避免交叉感染,食材一定要煮熟煮透,尤其是肉類產品。此外,不要過分追求辣度,過度辛辣刺激對胃腸道不好,痛風患者要特別注意控制攝入海鮮、動物內臟和濃湯底料。“火鍋雖好,也要適量,均衡飲食才是健康之道。”沈浩強調。 文/記者 龐瑞蓮 圖/記者 董木子
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