凌晨3點(diǎn)，當(dāng)城市還在沉睡，宿城紡織路磬云小區(qū)旁的禾味園早餐店已亮起了燈，老板楊光打豆?jié){、和面、熬湯，有條不紊地忙碌著。從在建筑工地旁賣(mài)盒飯，到如今經(jīng)營(yíng)著兩家生意興隆的早餐店，楊光在創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式中不忘初心，只為將最新鮮的早餐送到顧客的手中。

“我喜歡做飯，就想做個(gè)和餐飲有關(guān)的生意。”創(chuàng)業(yè)之初，楊光中午和晚上在剛動(dòng)工建設(shè)的工地旁賣(mài)盒飯，每天10道菜，葷素搭配，憑借著堅(jiān)持使用新鮮食材和用心炒制，味道好的飯菜受到工人們的歡迎。“每天自己買(mǎi)菜、做飯，做的都是家常菜，工人們想吃什么菜也可以點(diǎn)，我第二天做。”訂制菜品也是楊光生意好的原因之一。

2020年，楊光正式跨入早餐行業(yè)，在光彩城附近開(kāi)起了早餐店，他的廚房里拒絕預(yù)制菜，煎包、蒸包、油條、油餅、雞蛋湯、雜糧粥……品種多樣的早餐均出自他當(dāng)日清晨手工制作。“食材自己采買(mǎi)，保證品質(zhì)，早餐都是凌晨到店現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，食材當(dāng)天用完，沒(méi)有售完的食物全部處理掉，確保每天食物都是新鮮的。”

早餐店內(nèi)，桌椅整齊排列開(kāi)來(lái)，地面干凈，顧客們陸續(xù)到來(lái)。楊光和進(jìn)門(mén)的顧客打著招呼，詢(xún)問(wèn)需要什么早餐。一位老顧客點(diǎn)了一籠包子一碗湯后，一聲短信輕響，手機(jī)屏幕上顯示：余額78元。這便是楊光精心設(shè)計(jì)的會(huì)員系統(tǒng)，充值優(yōu)惠、積分抵現(xiàn)、周年慶“88元吃一個(gè)月”等活動(dòng)，不僅抓住了老顧客的胃，更牢牢鎖定了他們的心。

“做活動(dòng)不掙錢(qián)，先掙的是人氣，再憑著味道吸引顧客，現(xiàn)在店里會(huì)員多數(shù)是老顧客，不用看就知道好多老顧客的會(huì)員號(hào)。”兩位顧客吃好早餐剛走出店，楊光便拿著抹布熟練地擦拭著餐桌，將餐椅整齊地放在餐桌下，微笑著告訴記者，“店里環(huán)境好，顧客吃著也舒心。”

楊光對(duì)顧客的體貼，不止體現(xiàn)在店內(nèi)服務(wù)上。為了減少平臺(tái)抽成讓顧客多付費(fèi)，他干脆停掉了外賣(mài)小程序，無(wú)論酷暑還是寒冬，寧可自己送餐，甚至最遠(yuǎn)送到幾公里外的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)。隨著早餐店的生意越來(lái)越好，兩年前，磬云小區(qū)附近的第二家早餐店也開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)，楊光保持著一店的經(jīng)營(yíng)模式和理念，顧客也越來(lái)越多。

如今，楊光的早餐店成了周邊居民的“生活標(biāo)配”，有人找上門(mén)意欲加盟，他打算提供食材和指導(dǎo)，保證每份餐品，如他親手制作一樣新鮮、可口。加盟之路還未正式開(kāi)啟，楊光已物色好下一處店址，準(zhǔn)備再開(kāi)新店，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。

從昔日工地門(mén)前的漂泊生計(jì)，到如今兩店在握、新店在望，楊光一路走來(lái)都堅(jiān)守著新鮮食材、手工制作的初心，只為守護(hù)那一口入嘴的誠(chéng)意。  文/圖 記者 龐瑞蓮