近期，宿州各大酒店紛紛“練攤”，把招牌菜直接端到你嘴邊，市民直呼：真香！

鴨翅10元兩個！鴨頭6元一個！小龍蝦36元一份！別揉眼睛了，你沒看錯，這可不是哪個網(wǎng)紅夜市，而是正經(jīng)八百宿州大中小酒店的“門口秀”！最近，不少市民發(fā)現(xiàn)，酒店們好像集體“不務(wù)正業(yè)”了，紛紛在自家門口“卷”起了小攤兒，直接把壓箱底的招牌菜搬到店外，“吸金”更吸睛！排隊嘗鮮的人流，就是最好的“流量密碼”。

“不賣隔夜菜！快來嘗嘗！”每天上午十點半，紡織東路的侯小七發(fā)面饃（河景花園店）門口準(zhǔn)時開啟“美味暴擊”。嚯！大鯉魚躍然盆中、紅燒肉油亮誘人、炸雞柳金黃酥脆……幾十種硬菜熱炒被裝進(jìn)锃亮的不銹鋼菜盆，香味撲面而來，路人根本扛不住！

翻翻菜單更上頭：大鯉魚28元一條、洋蔥肉條12元一大份、肉丸子竟只要4元一個。這價格，簡直親民到“犯規(guī)”！店員小哥樂呵呵揭秘：“我們是現(xiàn)做現(xiàn)賣！上午十點多開攤，撐死倆小時，全部賣光光，菜品幾天就換新花樣，但招牌硬菜天天有！”

“免費試吃！不愛吃，直接走，不花一分冤枉錢！”聽聽！在胡同印巷攤位前，店家這底氣十足的“硬核承諾”直接炸場。拎著剛打包好的菜，王女士忍不住向記者“安利”：“為啥選它？第一，品控絕對是最高一檔，敢這么喊口號，沒兩把刷子早翻車！第二嘛”，作為一個細(xì)節(jié)控，王女士指著打包袋笑道，“工作人員一看我騎小電驢來的，二話不說，‘唰’地抽出保鮮膜就把袋子口封得嚴(yán)嚴(yán)實實！就沖這貼心勁兒，生意不好才怪！”

好好的酒店大堂不做，為啥扎堆“練攤”？胡同印巷店長郭玉玲一語道破天機(jī)，主要是源于消費者對場景體驗和個性化服務(wù)需求的不斷升級。酒店也希望通過“練攤”來拓展業(yè)務(wù)邊界，提升市場競爭力。

說起“練攤”的好處，郭店長掰著手指頭算得門兒清：首先，地段即流量！咱背靠華夏世貿(mào)，對面是吾悅廣場，這人流可是嘎嘎香，不愁“吃貨”不上門！其次，廚房是“王道”！做攤菜的鍋碗瓢盆、大廚師傅，都是酒店原裝，連食材采購都和宴會共享供應(yīng)鏈，品控妥妥穩(wěn)當(dāng)。第三，互相“投喂飯”，完美閉環(huán)！“堂食菜”和“練攤菜”那是鐵桿CP！ 吃過咱堂食菜品的老饕，回家路過打包一份攤菜，是情懷；被攤菜圈粉的新朋友，回頭立馬帶家人來包間聚餐，是驚喜！一份打包菜，拴住你的胃，也盤活了生意經(jīng)。

“香！就一個字，我們攤子擺了二十天，紅燒肉天天被搶空！”宿州餐飲協(xié)會會長暨醉小湘天鵝灣馫街店負(fù)責(zé)人楊柳掏出手機(jī)，得意地向記者展示自家外擺“C位爆款”。在她看來，酒店“練攤”那真是降維打擊！

“咱不是普通小攤，咱背靠的是酒店的金字招牌和專業(yè)后廚！”楊柳一語中的。“老百姓花更親民的價格，享受的是酒店級別的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和烹飪手藝。而對酒店呢？外擺就是最低成本的‘活廣告’，用味道‘勾引’潛在堂食顧客，開辟新的現(xiàn)金流小賽道，簡直是一箭三雕！”

市民的反饋更是簡單直白：“多擺！愛吃！這樣的攤請給我來一打！”不少接受采訪的市民滿臉期待，“老百姓吃得香、過嘴癮，酒店賺吆喝、撈銀子，這等‘雙贏’美事，必須卷起來啊！”■ 文/記者 李航 圖/記者 王慶